Барабулька по-ліворнськи

🛒 Інгредієнти

• Барабулька 200 г · 220 ккал
• Нарізані помідори 200 г · 36 ккал
• Часник 6 г · 9 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Оливкова олія екстра-класу 27 г · 239 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Пластівці чилі (за бажанням) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть барабульку, випатрайте, очистіть від луски та обсушіть паперовими рушниками; голови можна залишити або видалити за бажанням. Дрібно наріжте часник і свіжу петрушку.
2. У великій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та пластівці чилі (за бажанням) і обсмажуйте близько 1 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
3. Додайте нарізані помідори в сковороду і дайте їм покипіти 5-7 хвилин, розминаючи ложкою, поки соус злегка не загусне. Влийте сухе біле вино і дайте йому повністю випаруватися.
4. Обережно покладіть барабульку в томатний соус, переконавшись, що вона частково занурена. Приправте сіллю та перцем за смаком.
5. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин, або поки риба не приготується і не почне розшаровуватися. Уникайте переварювання, щоб зберегти ніжну текстуру риби.
6. Перед подачею прикрасьте рештою свіжої петрушки. Подавайте негайно з хрустким хлібом, щоб вмочити його у смачний соус.