Червоний Снеппер по-Веракрусськи

🛒 Інгредієнти

• Філе червоного снеппера 150 г · 150 ккал
• Оливкова олія 7 г · 66 ккал
• Біла цибуля, нарізана кубиками 38 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Томати Рома, нарізані 100 г · 18 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний кубиками 38 г · 8 ккал
• Зелені оливки без кісточок, нарізані 18 г · 20 ккал
• Каперси, проціджені 5 г · 1 ккал
• Сушений мексиканський орегано 0 г · 0 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Свіжий перець халапеньо, нарізаний (за бажанням) 4 г · 1 ккал
• Свіжий сік лайма 8 г · 0 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 3 г · 0 ккал
• Вода або рибний бульйон 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть філе червоного снеппера паперовими рушниками; щедро приправте сіллю та перцем з обох боків.
2. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або чавунній каструлі на середньому вогні; обсмажте філе снеппера по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та легкої хрусткості.
3. Вийміть рибу і відкладіть убік. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець у сковороду, пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості.
4. Додайте подрібнений часник, халапеньо (якщо використовуєте), сушений орегано та лавровий лист; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
5. Додайте нарізані томати Рома, зелені оливки, каперси та воду або рибний бульйон у сковороду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 10-12 хвилин.
6. Обережно поверніть обсмажені філе снеппера назад у соус. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин, або поки риба не приготується і не буде легко розділятися на пластівці.
7. Видаліть лавровий лист, додайте свіжий сік лайма та нарізану кінзу. Подавайте негайно, за бажанням з рисом або теплими тортильями.