Пересмажена квасоля (Фріхолес рефрітос)

🛒 Інгредієнти

• Приготована квасоля пінто 110 г · 154 ккал
• Свинячий жир 7 г · 63 ккал
• Цибуля ріпчаста 10 г · 4 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте свинячий жир у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення та прозорості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник до сковороди і готуйте ще хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його.
3. Додайте приготовану квасолю пінто та близько 60 мл рідини, в якій варилася квасоля (або води/бульйону). Приправте сіллю за смаком.
4. Використовуючи товкачку для картоплі або велику виделку, розімніть квасолю прямо на сковороді до бажаної консистенції. Для більш гладкої консистенції розімніть ретельніше; для більш грубої текстури залиште деякі квасолини цілими.
5. Продовжуйте готувати розім'яту квасолю на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи, доки вона не загусне до бажаної консистенції і частина вологи не випарується, близько 10-15 хвилин.
6. Подавайте гарячими як гарнір, начинку для тако або буріто, або як соус з кукурудзяними чіпсами.