Салат з рисовою локшиною і тофу

🛒 Інгредієнти

• Рисова локшина вермішель 150 г · 180 ккал
• Огірок 80 г · 12 ккал
• Морква 50 г · 21 ккал
• Червоний болгарський перець 50 г · 16 ккал
• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Свіжа м'ята 5 г · 4 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Сік лайма 16 г · 4 ккал
• Тамарі (безглютеновий соєвий соус) 18 г · 10 ккал
• Кленовий сироп 10 г · 26 ккал
• Рисовий оцет 10 г · 2 ккал
• Кунжутна олія обсмажена 5 г · 40 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Червоний перець чилі (за бажанням) 2 г · 1 ккал
• Смажений арахіс (подрібнений) 10 г · 57 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте рисову локшину вермішель згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай замочуючи її в гарячій воді на 5-7 хвилин до м'якості, потім злийте воду і промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню; відкладіть убік.
2. Наріжте соломкою огірок, моркву та червоний болгарський перець. Дрібно наріжте свіжу м'яту, кінзу та зелену цибулю. Подрібніть часник та натріть свіжий імбир.
3. Відіжміть твердий тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте невеликими кубиками. Обсмажте або запечіть тофу до золотистої скоринки; відкладіть убік.
4. У невеликій мисці збийте разом сік лайма, тамарі, кленовий сироп, рисовий оцет, обсмажену кунжутну олію, подрібнений часник, тертий імбир та за бажанням червоний перець чилі, щоб приготувати заправку.
5. У великій мисці змішайте приготовану рисову локшину, нарізані соломкою овочі, свіжу зелень та приготований тофу. Полийте інгредієнти заправкою.
6. Обережно перемішайте все, доки інгредієнти добре не поєднаються, а локшина та овочі не будуть рівномірно покриті заправкою. За бажанням прикрасьте подрібненим смаженим арахісом та додатковою свіжою зеленню.