Ризото алла Пескатора (Ризото по-рибальськи)

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 80 г · 280 ккал
• Асорті з морепродуктів (креветки, мідії, кальмари, молюски) 100 г · 100 ккал
• Рибний бульйон 250 г · 25 ккал
• Сухе біле вино 37 г · 30 ккал
• Оливкова олія 9 г · 81 ккал
• Цибуля-шалот (або невелика цибулина) 20 г · 8 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал
• Несолоне вершкове масло 7 г · 50 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у широкій сковороді на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот до прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
2. Додайте рис Арборіо до сковороди і обсмажуйте його 1-2 хвилини, постійно помішуючи, поки зерна не стануть злегка прозорими по краях.
3. Влийте сухе біле вино і перемішуйте, доки воно повністю не випарується, зіскрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна сковороди.
4. Почніть додавати теплий рибний бульйон, по одному черпаку за раз, постійно помішуючи. Зачекайте, поки кожна порція майже повністю вбереться рисом, перш ніж додавати наступну, продовжуючи близько 15-18 хвилин.
5. Як тільки рис буде майже аль денте, додайте до різотто асорті з морепродуктів. Готуйте ще 3-5 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові, а рис не стане ідеально вершковим.
6. Зніміть з вогню, вмішайте несолоне вершкове масло та нарізану свіжу петрушку. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковою петрушкою.