Салат із запеченої цвітної капусти

🛒 Інгредієнти

• Цвітна капуста, сира 200 г · 50 ккал
• Оливкова олія 15 г · 130 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 15 г · 6 ккал
• Червона цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Помідори черрі, розрізані навпіл 75 г · 13 ккал
• Суміш салатного листя 30 г · 8 ккал
• Смажені мигдальні пластівці 14 г · 80 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C. Розділіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, змішайте з половиною оливкової олії, сіллю (з загальної кількості) та перцем на деку.
2. Запікайте 20-25 хвилин, або доки капуста не стане м'якою та злегка карамелізованою, перевернувши один раз посередині приготування. Дайте трохи охолонути.
3. У великій мисці змішайте суміш салатного листя, половинки помідорів черрі, нарізану червону цибулю та подрібнену петрушку.
4. Додайте злегка охолоджену запечену цвітну капусту в миску. У невеликій мисці збийте решту оливкової олії, лимонний сік та дрібку солі з перцем, щоб приготувати заправку.
5. Полийте салат заправкою та обережно перемішайте. Посипте смаженими мигдальними пластівцями безпосередньо перед подачею.