Салат із запечених баклажанів

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 130 г · 32 ккал
• Болгарський перець 75 г · 23 ккал
• Помідор 63 г · 11 ккал
• Червона цибуля 25 г · 10 ккал
• Часник 4 г · 5 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
• Оливкова олія 16 г · 129 ккал
• Лимонний сік 8 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C. Наріжте баклажани та болгарський перець кубиками 2-3 см, змішайте з половиною оливкової олії та розкладіть на деку.
2. Запікайте 25-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими та злегка підсмаженими, перевернувши один раз у середині приготування. Дайте їм трохи охолонути.
3. Поки овочі запікаються, дрібно наріжте помідори, тонко наріжте червону цибулю, подрібніть часник і наріжте свіжу петрушку.
4. У великій мисці поєднайте запечені баклажани та болгарський перець з нарізаними помідорами, червоною цибулею, подрібненим часником та нарізаною петрушкою.
5. Збийте решту оливкової олії та лимонного соку, щоб приготувати просту заправку. Приправте салат сіллю та перцем за смаком, потім полийте заправкою овочі.
6. Акуратно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися. Подавайте негайно або охолодіть для кращого поєднання смаків, подаючи при кімнатній температурі або трохи прохолодним.