Артишоки по-римськи

🛒 Інгредієнти

• Римські артишоки 250 г · 125 ккал
• Свіжа м'ята (М'ятучча) 10 г · 5 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 15 г · 130 ккал
• Лимон 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте артишоки, видаливши жорстке зовнішнє листя, обрізавши стебла та відрізавши колючі верхівки. Вийміть пухнасту серцевину з центру і негайно натріть усі зрізи лимоном, щоб запобігти потемнінню.
2. У невеликій мисці змішайте нарізану свіжу м'яту, подрібнений часник, сіль і свіжомелений чорний перець. Обережно наповніть цією ароматною сумішшю вичищену середину кожного артишока.
3. Щільно розмістіть нафаршировані артишоки, головками вниз, у глибокій каструлі або казанці. Додайте оливкову олію, потім влийте достатньо води (або білого вина) та решти лимонного соку, щоб вони були занурені приблизно наполовину.
4. Доведіть рідину до легкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 25-35 хвилин, або поки артишоки не стануть м'якими при проколюванні виделкою. Переконайтеся, що рідина для варіння не випарувалася повністю; за необхідності додайте трохи гарячої води.
5. Подавайте Carciofi alla Romana теплими, поливши трохи ароматним соком з каструлі.