Боул Сабіх

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 100 г · 25 ккал
• Оливкова олія 15 г · 135 ккал
• Великі яйця 100 г · 155 ккал
• Кіноа 100 г · 120 ккал
• Огірок 50 г · 7 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Червона цибуля 20 г · 8 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал
• Паста тахіні 30 г · 178 ккал
• Соус амба 15 г · 30 ккал
• Варений нут 30 г · 49 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте кіноа: Ретельно промийте кіноа, потім готуйте згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 1 частина кіноа на 2 частини води або бульйону, доки вся рідина не вбереться і кіноа не стане пухким. Відставте вбік.
2. Приготуйте яйця: Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, потім негайно зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 6-7 хвилин для твердих жовтків. Злийте воду, охолодіть у крижаній воді, очистіть і розріжте на четвертинки.
3. Приготуйте баклажани: Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1,2 см. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте баклажани порціями до золотистої скоринки та м'якості, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
4. Приготуйте ізраїльський салат: Дрібно наріжте кубиками огірок, помідор та червону цибулю. Подрібніть свіжу петрушку. З'єднайте все в мисці з невеликою кількістю оливкової олії, лимонного соку, солі та перцю. Добре перемішайте.
5. Приготуйте соус тахіні: У невеликій мисці збийте пасту тахіні з лимонним соком, невеликою кількістю води (для досягнення бажаної консистенції) та дрібкою солі до однорідної кремової консистенції.
6. Зберіть боули: Розділіть приготовлену кіноа по сервірувальних тарілках. Викладіть смажені баклажани, четвертинки варених яєць, ізраїльський салат та варений нут поверх кіноа. Рясно полийте соусом тахіні та ложкою соусу амба.