Риба, запечена в солі
Харчова цінність
на порцію (195 г)
🔥 260ккал
🥩 38Білки
🥑 11Жири
🍞 0Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 2 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Філе морського окуня (їстівна частина) 360 г · 504 ккал
- Яєчні білки 30 г · 16 ккал
- Лимон 0 г · 0 ккал
- Свіжий розмарин або чебрець 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте духовку до 200°C (390°F). Ретельно промийте цілу рибу, обсушіть її паперовими рушниками та начиніть черевце скибочками лимона і свіжими травами.
- У великій мисці змішайте крупну морську сіль з яєчними білками; добре перемішайте, доки сіль не стане рівномірно зволоженою і не набуде консистенції вологого піску.
- Викладіть товстий шар сольової суміші на деко, застелене пергаментним папером, формуючи основу для риби. Покладіть рибу на цю сольову основу.
- Повністю покрийте рибу залишком сольової суміші, переконавшись, що жодна частина риби не відкрита. Обережно притисніть сіль, щоб створити щільну скоринку.
- Випікайте 30-40 хвилин, залежно від розміру риби, або до досягнення внутрішньої температури 60°C (145°F). Сольова скоринка повинна бути твердою і золотистою.
- Після запікання вийміть рибу з духовки і дайте їй відпочити 5-10 хвилин. Розбийте сольову скоринку молотком або ножем, обережно зніміть її та викиньте.
- Акуратно зніміть шкіру з риби, потім відокремте ніжне, вологе м'ясо від кісток. Подавайте негайно, за бажанням збризнувши оливковою олією або скибочками лимона.
