Самак Мішві (Іракська Смажена Риба)

🛒 Інгредієнти

• Ціла риба (короп або тілапія) 200 г · 250 ккал
• Томатна паста 20 г · 20 ккал
• Тамариндова паста 10 г · 25 ккал
• Оливкова олія 25 г · 225 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Лимонний сік 30 г · 6 ккал
• Мелений кумин 1 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 3 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть рибу від луски та нутрощів, зробіть глибокі надрізи з обох боків. Обсушіть.
2. У мисці змішайте томатну пасту, тамариндову пасту, подрібнений часник, лимонний сік, оливкову олію, мелений кумин, мелений коріандр, куркуму, мелений перець чилі, сіль і перець, щоб створити маринад.
3. Щедро змастіть рибу маринадом з усіх боків, зовні та всередині, переконавшись, що він проникає в надрізи. Маринуйте щонайменше 30 хвилин або до 2 годин у холодильнику.
4. Розігрійте гриль до середньо-слабкого вогню або підготуйте вугільний гриль для непрямого приготування. Викладіть замариновану рибу на гриль, бажано в кошику для гриля.
5. Повільно смажте рибу на грилі 60-90 хвилин, час від часу перевертаючи та змащуючи залишками маринаду, доки м'якоть не стане розсипчастою та повністю просмаженою.
6. Подавайте Самак Мішві негайно, прикрасивши свіжою кінзою та дольками лимона, часто з рисом або коржами.