Квашена капуста
Харчова цінність
на порцію (150 г)
🔥 38ккал
🥩 2Білки
🥑 0Жири
🍞 9Вуглеводи
Клітковина: 4 г Цукор: 0 г Насичені жири: 0 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Білокачанна капуста 150 г · 38 ккал
👨🍳 Приготування
- Видаліть пошкоджені зовнішні листи капусти, потім розріжте її на четвертини та видаліть качан. Дрібно нашинкуйте капусту за допомогою мандоліни або гострого ножа.
- У великій мисці змішайте нашатковану капусту з 2 столовими ложками (30 г) не йодованої солі, енергійно масажуючи руками протягом 5-10 хвилин, доки капуста не розм'якне і не виділить значну кількість рідини.
- Щільно утрамбуйте посолену капусту в чисту, стерильну ємність для ферментації або велику скляну банку, міцно притискаючи, щоб видалити повітряні кишені та переконатися, що капуста повністю занурена у власний розсіл.
- Помістіть вантаж поверх капусти, щоб вона залишалася зануреною, потім вільно накрийте ємність, щоб гази могли виходити. Ферментуйте при кімнатній температурі (18-24°C) протягом 2-4 тижнів, періодично пробуючи, поки не досягне бажаної кислотності.
- Після того, як квашена капуста забродить на ваш смак, перекладіть її в менші герметичні банки та зберігайте в холодильнику до кількох місяців.
