Сайядія (ліванська риба з рисом)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тріски або снепера) 150 г · 123 ккал
• Рис басматі (сирий) 75 г · 274 ккал
• Цибуля ріпчаста 100 г · 40 ккал
• Оливкова олія 14 г · 122 ккал
• Рибний бульйон 188 г · 10 ккал
• Кедрові горіхи 8 г · 54 ккал
• Суміш спецій (кумин, куркума, духмяний перець, коріандр) 2 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть рибне філе паперовим рушником і щедро приправте сіллю та перцем. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте половину оливкової олії на середньо-сильному вогні та обсмажте рибу до золотисто-коричневого кольору та готовності, близько 3-4 хвилин з кожного боку. Вийміть рибу і відкладіть убік.
2. У тій же каструлі додайте решту оливкової олії та обсмажуйте нарізану цибулю на середньо-слабкому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане глибоко карамелізованою та м'якою. Це має вирішальне значення для характерного смаку та кольору Саядії.
3. Додайте промитий рис басматі та всі змішані спеції (кумин, куркума, духмяний перець, коріандр) у каструлю з цибулею. Добре перемішайте, щоб рис покрився спеціями та цибулевою сумішшю, обсмажуючи близько 2 хвилин.
4. Влийте рибний бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або поки рідина не вбереться і рис не стане м'яким.
5. Як тільки рис приготується, обережно розпушіть його виделкою. Викладіть приготовані рибні філе поверх рису. На невеликій сковороді швидко обсмажте кедрові горіхи до золотисто-коричневого кольору. Подавайте Саядію гарячою, прикрасивши підсмаженими кедровими горіхами та свіжою петрушкою (за бажанням).