Саядія

🛒 Інгредієнти

• Філе тріски 600 г · 492 ккал
• Рис басматі (сирий) 300 г · 1095 ккал
• Цибуля ріпчаста 400 г · 160 ккал
• Оливкова олія 50 г · 442 ккал
• Рибний бульйон 750 г · 53 ккал
• Мелений кмин 5 г · 19 ккал
• Духмяний перець 2 г · 5 ккал
• Куркума мелена 2 г · 7 ккал
• Мелений коріандр 2 г · 6 ккал
• Чорний перець 2 г · 5 ккал
• Лимонний сік 20 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
• Кедрові горіхи 20 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Філе тріски приправте сіллю, чорним перцем та лимонним соком. Відкладіть убік.
2. Наріжте цибулю тонкими кільцями. У великій каструлі або глибокій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте повільно, іноді помішуючи, до глибокого карамельного та темно-коричневого кольору, близько 30-40 хвилин.
3. Відкладіть приблизно чверть карамелізованої цибулі для прикраси. До цибулі, що залишилася в каструлі, додайте мелений кмин, духмяний перець, куркуму та мелений коріандр. Обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Вмішайте рис басматі, доки він не покриється олією та спеціями. Влийте рибний бульйон і доведіть до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не приготується і не вбере більшу частину рідини. Не піднімайте кришку під час готування.
6. Поки рис тушкується, обсмажте або запечіть філе тріски до готовності та розсипчастості: близько 3-5 хвилин з кожного боку при смаженні на сковороді або 10-15 хвилин у духовці при 180°C (350°F).
7. Акуратно розпушіть рис виделкою. Викладіть рис на сервірувальні тарілки. Зверху покладіть приготоване рибне філе, відкладену карамелізовану цибулю, обсмажені кедрові горіхи та свіжу петрушку. Подавайте негайно.