Гумбо з морепродуктами

🛒 Інгредієнти

• Рослинна олія 118 г · 884 ккал
• Борошно пшеничне універсальне 60 г · 216 ккал
• Ріпчаста цибуля 220 г · 88 ккал
• Стебла селери 80 г · 13 ккал
• Зелений болгарський перець 180 г · 36 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Нарізана окра 100 г · 33 ккал
• Рибний бульйон 1440 г · 60 ккал
• Великі креветки 680 г · 680 ккал
• М'ясо краба шматочками 450 г · 470 ккал
• Очищені устриці 240 г · 150 ккал
• Філе щільної білої риби (наприклад, тріски) 450 г · 390 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні, потім поступово вмішайте пшеничне борошно, щоб створити ру.
2. Постійно помішуйте ру протягом 20-30 хвилин, доки воно не набуде насиченого темно-шоколадного кольору, намагаючись не спалити його.
3. Додайте нарізану жовту цибулю, стебла селери та зелений болгарський перець (так звану «святу трійцю») до ру і готуйте близько 8-10 хвилин до розм'якшення.
4. Вмішайте подрібнений часник і нарізану окра, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
5. Поступово вмішайте рибний бульон, доводячи суміш до кипіння та зіскрібаючи всі шматочки з дна каструлі.
6. Додайте за смаком кілька дрібок приправи каджун, сушеного чебрецю, лаврового листа, чорного перцю та кайєнського перцю, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин, періодично помішуючи.
7. Додайте великі креветки, шматочки м'яса краба, очищені устриці та філе щільної білої риби в гумбо.
8. Готуйте ще 5-10 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і повністю приготуються, а риба легко розшаровується. Не переварюйте морепродукти.
9. Видаліть лаврове листя, за потреби відкоригуйте приправи та подавайте гарячим з відвареним білим рисом. За бажанням перед подачею посипте свіжою петрушкою та порошком філе.