Різотто з морепродуктами

🛒 Інгредієнти

• Рис арборіо 60 г · 210 ккал
• Суміш морепродуктів (креветки, кальмари, мідії) 150 г · 150 ккал
• Цибуля-шалот 20 г · 6 ккал
• Зубчик часнику 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія 10 г · 90 ккал
• Сухе біле вино 30 г · 25 ккал
• Рибний бульйон 250 г · 25 ккал
• Несолоне вершкове масло 10 г · 70 ккал
• Сир пармезан 15 г · 60 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді з товстим дном на середньому вогні, потім обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот та подрібнений часник до появи аромату, близько 2-3 хвилин.
2. Додайте рис арборіо до сковороди і постійно помішуйте протягом 1-2 хвилин, поки краї зерен не стануть напівпрозорими.
3. Влийте біле вино і помішуйте, поки воно майже повністю не випарується і не вбереться рисом.
4. Почніть додавати теплий рибний бульйон, по одному ополонику за раз, постійно помішуючи і даючи кожній порції майже повністю вбратися, перш ніж додати наступну.
5. Продовжуйте цей процес близько 15-20 хвилин, поки рис не стане кремоподібним та аль денте; він повинен залишатися трохи пружним.
6. На окремій сковороді швидко обсмажте суміш морепродуктів у невеликій кількості оливкової олії протягом 2-3 хвилин до готовності, намагаючись не пересмажити.
7. Зніміть різотто з вогню, вмішайте вершкове масло, тертий сир пармезан та обсмажені морепродукти. Приправте сіллю та перцем за смаком.
8. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте негайно.