Тападо з морепродуктів

🛒 Інгредієнти

• Креветки 50 г · 43 ккал
• Філе білої риби (наприклад, тріски, снепера) 50 г · 40 ккал
• Мідії (очищені, в мушлях) 75 г · 20 ккал
• Зелений плантайн 100 г · 133 ккал
• Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Солодкий перець, нарізаний 30 г · 9 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
• Помідор, нарізаний 30 г · 5 ккал
• Кінза, свіжа, нарізана 3 г · 1 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 70 г · 126 ккал
• Натуральне арахісове масло (без цукру) 15 г · 90 ккал
• Олія ачиоте (або порошок аннато, змішаний з рослинною олією) 7 г · 63 ккал
• Рибний бульйон 85 г · 8 ккал
• Лаймовий сік 5 г · 0 ккал
• Мелений кумин 1 г · 0 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте плантайни: очистіть зелені плантайни, наріжте товстими скибочками і частково відваріть у киплячій воді до легкого розм'якшення, але щоб вони залишалися твердими, потім відкладіть.
2. Приготуйте рефріто: У великій каструлі або казані розігрійте олію ачиоте на середньому вогні, потім обсмажте нарізану цибулю, солодкий перець та подрібнений часник до м'якості.
3. Додайте помідори та спеції: Додайте нарізані помідори, кмин, орегано та чорний перець, готуйте кілька хвилин, поки помідори трохи не розм'якшаться.
4. Сформуйте основу: Розчиніть арахісове масло в невеликій кількості рибного бульйону, потім додайте його в каструлю разом із рештою рибного бульйону та кокосовим молоком; доведіть до кипіння.
5. Додайте плантайни і тушкуйте: Акуратно додайте частково відварені скибочки плантайна в киплячий бульйон, переконавшись, що вони здебільшого занурені; готуйте 10-15 хвилин, або доки плантайни не стануть м'якими.
6. Додайте морепродукти: Додайте суміш морепродуктів (креветки, риба, мідії) в каструлю, обережно перемішуючи; готуйте ще 5-7 хвилин, або доки морепродукти не приготуються, а мідії не розкриються.
7. Приправте та завершіть: Приправте сіллю за смаком і додайте свіжу нарізану кінзу та сік лайма безпосередньо перед подачею.
8. Подавайте гарячим: Розлийте Тападо де Маріскос по тарілках і негайно подавайте, прикрасивши додатковою кінзою за бажанням.