Креветочний Чаудер (Чупе де Камаронес)

🛒 Інгредієнти

• Креветки, очищені та без вен 100 г · 87 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 80 г · 62 ккал
• Кукурудзяні зерна, свіжі або заморожені 40 г · 35 ккал
• Білий рис, сирий 15 г · 52 ккал
• Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Паста Ахі Амарілло 8 г · 8 ккал
• Згущене молоко без цукру 40 г · 56 ккал
• Кесо Фреско, розкришений 25 г · 67 ккал
• Велике яйце 50 г · 70 ккал
• Овочевий бульйон 150 г · 7 ккал
• Оливкова олія 8 г · 72 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 4 г · 1 ккал
• Паста Уакатай (перуанська чорна м'ятна паста) 4 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі на середньому вогні обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник на оливковій олії до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте пасту Ахі Амарілло та пасту Уакатай (якщо використовуєте), готуйте ще 2 хвилини, щоб розкрити аромати.
3. Додайте нарізану картоплю, кукурудзяні зерна, білий рис та овочевий бульйон; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою, а рис не приготується.
4. Додайте згущене молоко та розкришений Кесо Фреско, дозволяючи сиру частково розплавитися.
5. Додайте креветки і готуйте 3-5 хвилин, поки вони не стануть рожевими та непрозорими; уникайте переварювання, щоб зберегти їх ніжність.
6. Обережно розбийте яйце безпосередньо в киплячий суп, готуйте його пашот близько 3-4 хвилин, доки білки не схопляться, але жовток залишиться рідким.
7. Скуштуйте і приправте сіллю та перцем за смаком, потім прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.