Креветки Етуфе

🛒 Інгредієнти

• Креветки, очищені та без вен 680 г · 578 ккал
• Рослинна олія 135 г · 1215 ккал
• Пшеничне борошно 60 г · 218 ккал
• Ріпчаста цибуля, нарізана 250 г · 100 ккал
• Стебла селери, нарізані 100 г · 16 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний 200 г · 40 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Креветочний бульйон 960 г · 96 ккал
• Каджунська приправа 8 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 10 г · 4 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промокніть креветки насухо і злегка приправте дрібкою каджунської приправи. Наріжте цибулю, селеру та болгарський перець (так звана 'свята трійця') на дрібні, однорідні шматочки, потім подрібніть часник.
2. У каструлі з товстим дном або чавунній каструлі нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Поступово всипте борошно, постійно збиваючи, щоб отримати однорідну пасту, потім готуйте, безперервно помішуючи, 15-20 хвилин, доки ру (заправка) не набуде насиченого кольору арахісового масла.
3. Додайте нарізані цибулю, селеру та болгарський перець до ру. Готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
4. Повільно влийте креветочний бульйон, постійно збиваючи, доки соус не стане однорідним. Додайте решту каджунської приправи, сушений чебрець та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.
5. Додайте приправлені креветки і готуйте 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і непрозорими. Видаліть лавровий лист. Скуштуйте та відрегулюйте приправи за потреби, додавши більше солі або гострого соусу за бажанням.
6. Подавайте гаряче креветочное этуффе на відвареному білому рисі. Перед подачею прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та зеленою цибулею.