Скордалія

🛒 Інгредієнти

• Картопля 100 г · 87 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 20 г · 177 ккал
• Оцет з білого вина 10 г · 3 ккал
• Вода 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть картоплю і наріжте її великими, однаковими шматочками. Відваріть у підсоленій воді до дуже м'якого стану, близько 15-20 хвилин.
2. Поки вариться картопля, очистіть зубчики часнику. Використовуючи ступку з товкачем або кухонний комбайн, розтовчіть часник з дрібкою солі до отримання однорідної пасти.
3. Добре злийте воду з відвареної картоплі та поверніть її до каструлі. Ретельно розімніть її до однорідного стану або скористайтеся пресом для картоплі для більш кремової текстури.
4. Додайте часникову пасту до розім'ятої картоплі. Поступово вливайте оливкову олію та оцет з білого вина, безперервно перемішуючи, доки скордалія не стане гладкою та кремовою.
5. Якщо суміш занадто густа, додавайте по одній столовій ложці води (або залишеної води від варіння картоплі), доки не буде досягнута бажана консистенція. Скуштуйте і, за необхідності, відрегулюйте кількість солі та перцю.
6. Подавайте скордалію охолодженою або кімнатної температури, часто прикрашаючи додатковою порцією оливкової олії та дрібкою свіжої петрушки.