Морська мова Нантуа

🛒 Інгредієнти

• Філе морської мови 200 г · 180 ккал
• Несолоне вершкове масло 15 г · 110 ккал
• Масло з раків 15 г · 110 ккал
• Пшеничне борошно 15 г · 54 ккал
• Цільне молоко 150 г · 96 ккал
• Жирні вершки 50 г · 175 ккал
• Хвостики варених раків 50 г · 40 ккал
• Сухе біле вино 30 г · 24 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Філе морської мови приправте сіллю та білим перцем. Обсмажте на сковороді або обережно припустіть до готовності, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку; відкладіть і тримайте в теплі.
2. Для соусу Нантуа розтопіть половину несолоного вершкового масла в сотейнику на середньому вогні, потім втрутіть пшеничне борошно, щоб утворити ру; готуйте 1 хвилину.
3. Поступово вмішайте цільне молоко, поки соус не стане гладким і не загусне до стану бешамелю. Додайте решту масла з раків, жирні вершки та сухе біле вино.
4. Доведіть соус до легкого кипіння, потім додайте хвостики варених раків і трохи лимонного соку. Приправте за смаком сіллю та білим перцем.
5. Для подачі викладіть теплі філе морської мови на окремі тарілки. Рясно полийте кожне філе соусом Нантуа та прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.