Сольтеріто (Перуанський салат з бобів)

🛒 Інгредієнти

• Приготовлені боби 120 г · 132 ккал
• Приготовлена біла кукурудза (Чокло) 60 г · 60 ккал
• Кесо Фреско (свіжий сир), нарізаний кубиками 60 г · 180 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана кубиками 30 г · 12 ккал
• Помідор, нарізаний кубиками 70 г · 13 ккал
• Оливки Каламата, без кісточок і навпіл 20 г · 60 ккал
• Перець рокото, дрібно нарізаний (за бажанням) 5 г · 2 ккал
• Свіжа петрушка або кінза, нарізана 5 г · 2 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал
• Оливкова олія 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте свіжі або заморожені боби та кукурудзу, відваріть їх в окремих каструлях до готовності; злийте воду і дайте охолонути. Очистіть боби, якщо у них товста зовнішня шкірка.
2. У великій мисці змішайте приготовані боби, кукурудзу, нарізаний кубиками кесо фреско, червону цибулю, помідор, оливки та, за бажанням, подрібнений перець рокото.
3. Додайте нарізану свіжу петрушку або кінзу, сік лайма, оливкову олію та сіль за смаком. Акуратно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
4. Подавайте Сольтеріто негайно як освіжаючий гарнір або легку основну страву, за бажанням прикрасивши додатковою свіжою зеленню.