Гострий смажений кальмар (Оджингео-бокким)

🛒 Інгредієнти

• Кальмар, очищений 200 г · 174 ккал
• Цибуля ріпчаста 80 г · 32 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Зелена цибуля 20 г · 6 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Кочуджан (корейська перцева паста) 30 г · 60 ккал
• Кочугару (корейські пластівці чилі) 10 г · 30 ккал
• Соєвий соус 18 г · 11 ккал
• Цукор 10 г · 40 ккал
• Кунжутна олія 5 г · 45 ккал
• Смажене насіння кунжуту 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть кальмар, видаливши нутрощі, шкіру та хрящі; наріжте тушку кільцями і надріжте щупальця, потім відкладіть для стікання води.
2. Підготуйте овочі: тонко наріжте цибулю та моркву, подрібніть часник та імбир, а зелену цибулю наріжте шматочками по 5 см.
3. У мисці змішайте кочуджан, кочугару, соєвий соус, цукор, подрібнений часник та подрібнений імбир, щоб приготувати гострий соус.
4. Розігрійте велику сковороду або вок на середньо-сильному вогні з однією столовою ложкою олії, потім додайте нарізану цибулю та моркву і обсмажуйте протягом 2-3 хвилин до легкого розм'якшення.
5. Додайте підготовлений кальмар у сковороду та обсмажуйте протягом 1-2 хвилин, поки він не почне скручуватися і не стане непрозорим.
6. Вилийте гострий соус на кальмар та овочі, добре перемішайте, щоб рівномірно покрити, і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, щоб соус трохи загус.
7. Додайте нарізану зелену цибулю та трохи кунжутної олії, потім зніміть з вогню.
8. Подавайте негайно, посипавши смаженим кунжутним насінням, часто з гарніром з відвареного рису.