Фатаєр зі шпинатом

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно 500 г · 1820 ккал
• Тепла вода 250 г · 0 ккал
• Сухі дріжджі 7 г · 23 ккал
• Оливкова олія 54 г · 478 ккал
• Свіжий шпинат 700 г · 161 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Лимонний сік 60 г · 13 ккал
• Сумах 10 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для тіста розчиніть дріжджі та 5 г цукру в теплій воді; залиште на 5-10 хвилин до утворення піни. У великій мисці змішайте борошно, 5 г солі, 30 мл оливкової олії та дріжджову суміш, потім вимішуйте 8-10 хвилин до отримання гладкого, еластичного тіста.
2. Злегка змастіть тісто олією, накрийте і дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 годин, або поки воно не збільшиться вдвічі. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.
3. Ретельно промийте шпинат, відіжміть зайву воду і дрібно наріжте. Дрібно наріжте цибулю.
4. У великій мисці змішайте нарізаний шпинат, нарізану цибулю, 30 мл оливкової олії, лимонний сік, сумах, 5 г солі та чорний перець. Добре перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися і шпинат виділив більше рідини; потім відіжміть будь-яку зайву рідину, що залишилася.
5. Як тільки тісто підніметься, обімніть його і розділіть на 18-20 невеликих кульок. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку в тонкий круг діаметром 10-12 см.
6. Помістіть столову ложку шпинатної начинки в центр кожного круга тіста. Складіть три сторони тіста над начинкою, щоб сформувати трикутник, щільно защипнувши краї, щоб запечатати і запобігти витіканню під час випікання.
7. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розкладіть фатаєр на деко, застелені пергаментним папером. Випікайте 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.