Фаршировані кальмари
🛒 Інгредієнти
- Кальмари (тушки та щупальця) 200 г · 184 ккал
- Оливкова олія 15 г · 133 ккал
- Цибуля ріпчаста 37 г · 15 ккал
- Часник 5 г · 8 ккал
- Панірувальні сухарі 25 г · 99 ккал
- Сир Пармезан 12 г · 54 ккал
- Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
- Яйце 12 г · 19 ккал
- Консервовані нарізані помідори 200 г · 40 ккал
- Сухе біле вино 25 г · 21 ккал
👨🍳 Приготування
- Очистіть кальмари: відокремте тушки від щупалець, видаліть нутрощі, хітинові пластини та дзьоби. Дрібно наріжте щупальця та плавники для начинки.
- На сковороді обсмажте половину нарізаної цибулі та часнику на столовій ложці оливкової олії до м'якості. Додайте нарізані щупальця кальмарів і готуйте 2-3 хвилини.
- Перекладіть приготовану суміш кальмарів у миску. Додайте панірувальні сухарі, тертий Пармезан, свіжу петрушку, яйце, сіль та перець за смаком. Добре перемішайте, щоб вийшла начинка.
- Акуратно наповніть кожну тушку кальмара начинкою, залишаючи близько 0.5 см зверху порожнім, щоб запобігти розриву під час приготування. Закріпіть отвір зубочисткою.
- У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася. Обсмажте решту нарізаної цибулі та часнику до появи аромату. Додайте фаршировані кальмари і швидко обсмажте з усіх боків.
- Деглазуйте сковороду білим вином, зішкрібаючи всі підгорілі шматочки з дна. Влийте консервовані нарізані помідоры та трохи води або бульону. Доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-50 хвилин, або доки кальмари не стануть м'якими, а соус не загусне. За потреби відрегулюйте приправи.
- Перед подачею видаліть зубочистки. Подавайте гарячими, прикрасивши свіжою петрушкою, за бажанням з хрустким хлібом або пастою.
