Фаршировані кальмари
🛒 Інгредієнти
- Очищені кальмари 200 г · 160 ккал
- Черствий хліб (або панірувальні сухарі) 25 г · 70 ккал
- Велике яйце 11 г · 18 ккал
- Пармезан, тертий 8 г · 28 ккал
- Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана 3 г · 1 ккал
- Цибуля, дрібно нарізана 38 г · 15 ккал
- Протерті помідори (Пасата) 100 г · 20 ккал
- Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
- Оливкова олія 14 г · 124 ккал
👨🍳 Приготування
- Очистіть кальмари: відокремте тушки від щупалець і плавників. Видаліть чорнильний мішок, хітинову пластину та всі нутрощі з тушок, ретельно промийте. Дрібно наріжте щупальця та плавники.
- Приготуйте начинку: У мисці змішайте нарізані щупальця/плавники кальмара, замочений та відтиснутий хліб, яйце, тертий пармезан, подрібнений часник та нарізану петрушку. Приправте сіллю та перцем, добре перемішайте.
- Нафаршируйте тушки кальмарів: Заповніть кожну тушку кальмара приблизно на дві третини приготовленою начинкою. Закріпіть отвір зубочисткою, щоб начинка не випадала під час приготування.
- Пасеруйте ароматичні овочі: У великій сковороді або каструлі з оливковою олією обережно обсмажте дрібно нарізану цибулю та решту подрібненого часнику до м'якості.
- Обсмажте кальмари: Додайте нафаршировані тушки кальмарів до сковороди та злегка обсмажте їх з усіх боків, доки вони не стануть непрозорими.
- Деглазуйте та тушкуйте: Влийте біле вино і дайте йому повністю випаруватися. Додайте протерті помідори, приправте сіллю та перцем і доведіть соус до слабкого кипіння.
- Приготуйте кальмари: Обережно помістіть нафарбовані кальмари в киплячий томатний соус. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на слабкому вогні 45-60 хвилин, або доки кальмари не стануть м'якими.
- Подача: Видаліть зубочистки, прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте гарячим з хрустким хлібом або пастою.
