Су Бьорегі (Турецький Водяний Пиріг)

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне 500 г · 1820 ккал
• Яйця великі 480 г · 744 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Сир фета 400 г · 1056 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал
• Цільне молоко 200 г · 126 ккал
• Вершкове масло несолоне 120 г · 860 ккал
• Рослинна олія 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, 4 великі яйця, 200 мл води та 1 чайну ложку солі. Вимішуйте до отримання гладкого, еластичного тіста, потім накрийте і дайте йому відпочити 30 хвилин.
2. Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт, приблизно розміром з форму для випікання. Розтопіть 120 г вершкового масла і дайте йому трохи охолонути.
3. Приготуйте сирну начинку: розкришіть 400 г сиру фета в миску. Дрібно наріжте 30 г свіжої петрушки і змішайте її з фетою. Відкладіть убік.
4. Приготуйте молочно-яєчну суміш: в окремій мисці збийте 3 великі яйця і 200 мл цільного молока. Відкладіть убік.
5. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для випікання частиною розтопленого вершкового масла.
6. Закип'ятіть велику каструлю солоної води з невеликою кількістю рослинної олії. Візьміть один лист тіста, обережно опустіть його в киплячу воду на 15-20 секунд, потім негайно перекладіть в крижану ванну, щоб зупинити приготування.
7. Обережно вийміть тісто з крижаної ванни, акуратно відіжміть зайву воду і рівномірно викладіть його на змащену форму для випікання. Посипте розтопленим вершковим маслом, потім накрийте сухим листом тіста.
8. Повторіть процес відварювання та укладання приблизно з половиною листів тіста, змащуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Приблизно після 4-5 шарів рівномірно розподіліть сирно-петрушечну начинку по тісту.
9. Продовжуйте з рештою листів тіста, відварюючи та укладаючи їх, поливаючи маслом між кожним шаром. Завершіть сухим листом тіста зверху, підгорнувши всі надлишки тіста всередину.
10. Рівномірно полийте молочно-яєчною сумішшю верхній шар бьорека. Змастіть верх залишками розтопленого вершкового масла. Ви можете обережно надрізати бьорек на порції перед випіканням для легшого нарізання пізніше.
11. Випікайте 45-50 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте трохи охолонути, перш ніж нарізати квадратами і подавати теплим.