Судадо де Пескадо (Перуанське Рибне Рагу)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби 200 г · 164 ккал
• Червона цибуля 75 г · 30 ккал
• Помідори 150 г · 27 ккал
• Паста аджі амарілло 7 г · 6 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжа кінза 8 г · 2 ккал
• Рибний бульйон 120 г · 12 ккал
• Сік лайма 7 г · 2 ккал
• Оливкова олія 11 г · 97 ккал
• Жовта картопля 75 г · 58 ккал
• Світле пиво (за бажанням) 30 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть рибне філе паперовим рушником і щедро приправте сіллю та перцем з обох боків; відкладіть. Наріжте червону цибулю товстими півкільцями, а помідори подрібніть.
2. У каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте червону цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник та пасту аджі амарілло; готуйте 1-2 хвилини до появи аромату. Вмішайте нарізані помідори, нарізану картоплю та половину свіжої кінзи.
4. Влийте рибний бульйон і пиво (якщо використовуєте), потім доведіть суміш до кипіння. Розкладіть приправлені рибні філе поверх овочів.
5. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде повністю готова і легко розшаровуватиметься. Вмішайте сік лайма та решту свіжої кінзи.
6. Подавайте негайно, зазвичай з білим рисом та гарніром з юки або солодкої картоплі.