Суплі

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 180 г · 630 ккал
• Фарш яловичий та свинячий 100 г · 250 ккал
• Консервовані подрібнені томати 200 г · 50 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Овочевий бульйон 100 г · 10 ккал
• Сир Моцарелла (низької вологості) 100 г · 280 ккал
• Тертий Пармезан 20 г · 80 ккал
• Яйця 50 г · 78 ккал
• Панірувальні сухарі 60 г · 222 ккал
• Пшеничне борошно 30 г · 108 ккал
• Оливкова олія 20 г · 162 ккал
• Олія для смаження 30 г · 270 ккал
• Вершкове масло 15 г · 105 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю та часник. У великій сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
2. Додайте в сковороду фарш з яловичини та свинини, розминаючи його ложкою. Готуйте, поки м'ясо не підрум'яниться і не втратить рожевий колір, потім злийте зайвий жир.
3. Вмішайте подрібнені томати та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 30 хвилин, даючи соусу трохи загуснути. Приправте сіллю та перцем за смаком.
4. Додайте рис Арборіо до соусу, добре перемішайте і готуйте близько 15-18 хвилин, додаючи бульйон за потреби, доки рис не стане аль денте і більша частина рідини не вбереться. Зніміть з вогню і вмішайте тертий Пармезан.
5. Розкладіть приготовлену рисову суміш тонким шаром на деко, щоб вона повністю охолола. Цей крок є вирішальним для легкого формування суплі.
6. Наріжте моцарелу невеликими кубиками. Підготуйте три неглибокі миски: одну з борошном, одну зі збитими яйцями та одну з панірувальними сухарями.
7. Візьміть порцію охололої рисової суміші (близько 2 столових ложок) і розплющіть її в руці. Помістіть кубик моцарели в центр, потім обережно оберніть його рисом, щоб сформувати овальну або циліндричну форму.
8. Обваляйте кожен суплі спочатку в борошні, струсивши надлишки, потім занурте у збите яйце і, нарешті, ретельно покрийте панірувальними сухарями.
9. У глибокій каструлі або фритюрниці розігрійте олію для смаження до 170-175°C (340-345°F). Смажте суплі партіями по 5-7 хвилин кожну, час від часу перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
10. Вийміть смажені суплі шумівкою і викладіть на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир. Подавайте негайно, поки гарячі.