Сукет де Пейш (Каталонське рибне рагу)
🛒 Інгредієнти
- Філе білої риби (наприклад, морський чорт, хек, тріска) 120 г · 100 ккал
- Картопля, очищена та нарізана скибочками 120 г · 92 ккал
- Протерті помідори 80 г · 16 ккал
- Цибуля, подрібнена 40 г · 16 ккал
- Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
- Оливкова олія 10 г · 90 ккал
- Рибний бульйон 100 г · 7 ккал
- Смажений мигдаль (для пікади) 8 г · 46 ккал
- Черствий хліб (для пікади) 8 г · 21 ккал
- Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал
- Солодка паприка (піментон дульсе) 0 г · 0 ккал
- Свіжа петрушка, подрібнена 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте пікаду: злегка підсмажте мигдаль і черствий хліб на сухій сковороді. Подрібніть їх з одним зубчиком часнику до отримання пасти та відкладіть.
- У великій неглибокій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості, потім додайте решту подрібненого часнику та паприку; готуйте одну хвилину до появи аромату.
- Додайте протерті помідори та дрібку ниточок шафрану в каструлю. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, даючи соусу трохи загуснути.
- Додайте рибний бульйон та нарізану картоплю в каструлю, переконавшись, що картопля переважно занурена. Доведіть до кипіння і готуйте 15-20 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- Обережно викладіть філе риби поверх картоплі. Ложкою полийте рибу соусом, потім вмішайте приготовану пікаду.
- Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати ще 5-8 хвилин або до тих пір, поки риба не приготується і не буде легко розділятися на пластівці. Не переварюйте.
- Скуштуйте та приправте сіллю та перцем за смаком. Рясно посипте свіжою подрібненою петрушкою перед подачею гарячим.
