Риба-меч алла Гьотта

🛒 Інгредієнти

• Стейк з риби-меча 150 г · 218 ккал
• Помідори черрі 100 г · 18 ккал
• Стебло селери 25 г · 4 ккал
• Червона цибуля 20 г · 8 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Зелені оливки без кісточок 25 г · 29 ккал
• Каперси, проціджені 8 г · 2 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 21 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 15 г · 133 ккал
• Свіжа петрушка 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть стейки риби-меча паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і чорним перцем.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Додайте рибу-меч і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки; вийміть зі сковороди та відкладіть.
3. У тій же сковороді додайте нарізану цибулю та селеру, готуйте 5 хвилин до розм'якшення. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Влийте біле вино та деглазуйте сковороду, зішкрібаючи зі дна всі підрум'янені шматочки. Дайте покипіти 2 хвилини, поки воно трохи не зменшиться в об'ємі.
5. Додайте помідори черрі, оливки та каперси до сковороди. Доведіть до кипіння та готуйте 10-12 хвилин, злегка розчавлюючи деякі помідори, поки соус трохи не загусне.
6. Поверніть рибу-меч у сковороду, поливаючи її соусом. Накрийте кришкою та готуйте ще 5-7 хвилин, або доки риба не приготується і не буде легко розшаровуватися.
7. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим, за бажанням з хрустким хлібом або гарніром з пасти.