Сичуанський тофу

🛒 Інгредієнти

• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Рослинна олія 8 г · 66 ккал
• Доубаньцзян (сичуанська паста з бобів) 8 г · 10 ккал
• Часник 4 г · 5 ккал
• Імбир 3 г · 2 ккал
• Сичуанський перець (цілий) 1 г · 2 ккал
• Сушений червоний перець чилі 1 г · 4 ккал
• Вино Шаосін 4 г · 4 ккал
• Світлий соєвий соус 8 г · 4 ккал
• Темний соєвий соус 1 г · 1 ккал
• Рисовий оцет 4 г · 1 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 2 г · 7 ккал
• Вода або овочевий бульйон 30 г · 0 ккал
• Зелена цибуля 5 г · 2 ккал
• Смажена кунжутна олія 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Притисніть твердий тофу щонайменше на 30 хвилин, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його кубиками по 2.5 см.
2. У великому воку або сковороді з антипригарним покриттям розігрійте половину рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте кубики тофу до золотисто-коричневої та хрусткої скоринки з усіх боків; вийміть і відкладіть.
3. Додайте решту рослинної олії до вока. Обсмажуйте сичуанський перець і сушений червоний перець чилі протягом 30 секунд, доки вони не стануть ароматними, а перець чилі трохи потемніє; потім видаліть перець горошком, якщо бажаєте.
4. Додайте подрібнений часник і тертий імбир у вок, обсмажуйте ще 30 секунд до появи аромату.
5. Додайте доубаньцзян, світлий соєвий соус, темний соєвий соус, вино Шаосін, рисовий оцет і цукор. Готуйте 1-2 хвилини, часто помішуючи, доки соус не стане ароматним і трохи темнішим.
6. Влийте воду або овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Поверніть обсмажений тофу у вок.
7. Збийте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками води, щоб створити суспензію. Повільно вливайте суспензію в киплячий соус, постійно помішуючи, доки соус не загусне до бажаної консистенції.
8. Додайте смажену кунжутну олію. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та подавайте гарячим, бажано з пропареним рисом.