Тенсоба
🛒 Інгредієнти
- Локшина соба (суха) 80 г · 270 ккал
- Бульйон дасі 300 г · 0 ккал
- Соєвий соус (світлий) 20 г · 16 ккал
- Мірін 15 г · 34 ккал
- Креветки (великі, очищені) 60 г · 60 ккал
- Борошно для темпури 30 г · 100 ккал
- Яйце 15 г · 24 ккал
- Рослинна олія (всотана при смаженні) 12 г · 108 ккал
- Зелена цибуля (пір'я) 10 г · 3 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте бульйон дасі: З'єднайте воду з комбу та кацуобуші (або порошком дасі), доведіть до кипіння, потім процідіть. Заправте дасі соєвим соусом та міріном, щоб створити гарячу основу для супу, і тримайте її теплою.
- Підготуйте креветки для темпури: Очистіть креветки від панцира та видаліть кишечну вену, зробіть невеликі надрізи на черевній стороні, щоб запобігти скручуванню під час смаження, і ретельно висушіть їх.
- Приготуйте кляр для темпури: Акуратно збийте борошно для темпури, холодну воду та невелику кількість збитого яйця до однорідної маси; не перезбивайте, оскільки грудочки бажані для хрусткої скоринки.
- Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі до 170-180°C. Злегка обваляйте креветки в сухій темпурній муці, потім занурте їх у кляр, забезпечуючи рівномірне покриття.
- Обережно обсмажте креветки в клярі в гарячій олії протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Вийміть і злийте надлишки олії на решітці.
- Зваріть локшину соба згідно з інструкцією на упаковці в окремій каструлі з киплячою водою до стану аль денте. Ретельно злийте воду та швидко промийте холодною водою, якщо подаєте холодною, або гарячою водою, якщо подаєте гарячою.
- Розкладіть приготовлену локшину соба по порційних тарілках. Залийте локшину гарячим бульйоном дасі.
- Прикрасьте кожну порцію щойно обсмаженою темпурою з креветок та посипте тонко нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно для найкращої хрусткості.
