Тофу Бань Сео (В'єтнамський шиплячий млинець)

🛒 Інгредієнти

• Рисове борошно 100 г · 360 ккал
• Легке кокосове молоко 100 г · 100 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал
• Куркума мелена 5 г · 15 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Твердий тофу 200 г · 160 ккал
• Проростки квасолі 100 г · 30 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Гливи 50 г · 15 ккал
• Безглютеновий соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Цукор-пісок 5 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Червоний перець чилі 2 г · 1 ккал
• Вода (для соусу) 15 г · 0 ккал
• Листя салату 50 г · 8 ккал
• Свіжа зелень (м'ята, кінза, перила) 10 г · 5 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відтисніть твердий тофу щонайменше 20 хвилин, щоб видалити зайву воду, потім наріжте невеликими кубиками. Наріжте жовту цибулю та гливи; відкладіть.
2. Для тіста збийте рисове борошно, кокосове молоко, 150 мл води, куркуму та половину нарізаної зеленої цибулі до однорідності. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин.
3. Приготуйте соус, змішавши безглютеновий соєвий соус, сік лайма, цукор-пісок, 15 мл води, подрібнений часник та нарізаний червоний перець чилі. Перемішуйте до розчинення цукру.
4. Розігрійте велику антипригарну сковороду з столовою ложкою рослинної олії на середньо-сильному вогні. Додайте половину тофу, цибулі та грибів; обсмажуйте 2-3 хвилини до легкого золотистого кольору.
5. Рівномірно розподіліть начинку по одній стороні сковороди. Вилийте половину тіста на начинку і нахиліть сковороду, щоб воно рівномірно розподілилося по дну. Додайте половину проростків квасолі поверх тіста.
6. Накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, доки краї млинця не стануть хрусткими та золотистими. Зніміть кришку, складіть млинець навпіл поверх начинки та перекладіть на тарілку.
7. Повторіть з рештою інгредієнтів, щоб приготувати другий млинець. Подавайте Тофу Бань Сео негайно зі свіжим салатом, зеленню та соусом.