Сандо з тофу-кацу

🛒 Інгредієнти

• Екстра-твердий тофу, пресований 100 г · 76 ккал
• Японський молочний хліб (Шокупан) 70 г · 185 ккал
• Пшеничне борошно 10 г · 36 ккал
• Несолодке рослинне молоко (наприклад, соєве) 20 г · 11 ккал
• Панірувальні сухарі Панко 30 г · 110 ккал
• Рослинна олія для смаження 30 г · 265 ккал
• Нашинкована білокачанна капуста 30 г · 7 ккал
• Соус Тонкацу 30 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть екстра-твердий тофу щонайменше 30 хвилин, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його на дві котлети товщиною 2,5 см. Злегка приправте сіллю та перцем.
2. Підготуйте станцію для панірування з трьома неглибокими мисками: однією з борошном, однією з рослинним молоком і однією з панірувальними сухарями Панко. Обваляйте кожен тофу-котлет спочатку в борошні, потім занурте в рослинне молоко і, нарешті, ретельно покрийте Панко, злегка притискаючи, щоб сухарі прилипли.
3. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або каструлі до 170-175°C (340-345°F). Обережно обсмажуйте тофу-кацу у фритюрі по 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого та хрусткого стану. Злийте олію на решітці.
4. Злегка підсмажте скибочки хліба Шокупан. Рясно змастіть соусом Тонкацу одну сторону кожної скибочки хліба.
5. Покладіть одну смажену тофу-кацу котлету на скибочку хліба з соусом, зверху викладіть щедру порцію нашаткованої капусти, потім накрийте другою скибочкою хліба з соусом. Акуратно притисніть.
6. Обережно зріжте скоринки з сендвіча гострим ножем, потім розріжте по діагоналі навпіл. Подавайте негайно.