Тофу Пад Сі Ю

🛒 Інгредієнти

• Екстра-твердий тофу 150 г · 120 ккал
• Свіжа широка рисова локшина (Сен Яй) 150 г · 225 ккал
• Китайська броколі (Гай Лан) 100 г · 20 ккал
• Часник, подрібнений 6 г · 9 ккал
• Велике яйце 50 г · 70 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Темний соєвий соус 15 г · 15 ккал
• Світлий соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Вегетаріанський грибний соус 15 г · 15 ккал
• Пальмовий цукор 4 г · 16 ккал
• Білий перець 0 г · 0 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте локшину, розділивши її, якщо вона свіжа, або замочивши, якщо сушена. Китайську броколі наріжте на шматочки розміром з укус, а пресований тофу — прямокутниками.
2. Змішайте темний соєвий соус, світлий соєвий соус, вегетаріанський грибний соус і пальмовий цукор у невеликій мисці, щоб приготувати соус для смаження.
3. Розігрійте рослинну олію у великому воку або сковороді на сильному вогні. Додайте подрібнений часник і швидко обсмажуйте до появи аромату, близько 15-30 секунд.
4. Додайте нарізаний тофу до вока і обсмажуйте до легкої золотистої скоринки з усіх боків, близько 3-4 хвилин. Відсуньте тофу в одну сторону вока.
5. Розбийте яйце в порожню частину вока і перемішуйте, доки воно не схопиться. Потім змішайте яйце з тофу.
6. Додайте китайську броколі до вока і обсмажуйте 1-2 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою та злегка хрусткою.
7. Додайте широку рисову локшину до вока, потім рівномірно полийте її та інші інгредієнти приготованим соусом.
8. Енергійно перемішуйте все протягом 2-3 хвилин, доки локшина не буде добре покрита соусом, злегка карамелізована та повністю прогріта. Додайте трохи води, якщо необхідно, щоб запобігти прилипанню.
9. Подавайте гарячим, за бажанням посипавши білим перцем.