Каррі Пананг з тофу

🛒 Інгредієнти

• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Паста каррі Пананг 15 г · 45 ккал
• Жирне кокосове молоко 95 г · 165 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 3 ккал
• Червоний болгарський перець 30 г · 8 ккал
• Зелена квасоля 30 г · 9 ккал
• Листя каффір-лайма 1 г · 0 ккал
• Пальмовий цукор 7 г · 25 ккал
• Рибний соус 7 г · 5 ккал
• Рослинна олія 7 г · 62 ккал
• Смажений арахіс, подрібнений 7 г · 40 ккал
• Свіже листя тайського базиліка 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Пресуйте дуже твердий тофу протягом 15-20 хвилин, щоб видалити зайву воду, потім наріжте кубиками по 2,5 см. Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні та обсмажуйте тофу до золотистої скоринки з усіх боків, потім відкладіть.
2. У тій же сковороді зменшіть вогонь до середнього і додайте невелику кількість кокосових вершків з верхньої частини банки; вмішайте пасту каррі Пананг і обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
3. Влийте решту кокосового молока та овочевого бульйону, добре перемішуючи, щоб поєднати з пастою; доведіть суміш до легкого кипіння.
4. Додайте листя каффір-лайма, пальмовий цукор та рибний соус, помішуючи, доки цукор не розчиниться і смаки не поєднаються.
5. Вмішайте нарізаний кубиками червоний болгарський перець та зелену квасолю, готуйте 3-5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, але ще хрусткими.
6. Поверніть хрусткі кубики тофу до каррі та обережно тушкуйте ще 2-3 хвилини, даючи їм увібрати смаки.
7. Зніміть з вогню, вмішайте свіже листя тайського базиліка та прикрасьте подрібненим смаженим арахісом перед негайною подачею з пропареним рисом жасмин.