Цукуне (Японські курячі фрикадельки)
🛒 Інгредієнти
- Куряче стегно (фарш) 600 г · 990 ккал
- Яйце куряче, велике 50 г · 70 ккал
- Панірувальні сухарі Панко 30 г · 110 ккал
- Зелена цибуля (пір'я) 20 г · 6 ккал
- Імбир свіжий, тертий 10 г · 8 ккал
- Соєвий соус 60 г · 40 ккал
- Мірін (солодке рисове вино) 60 г · 140 ккал
- Саке (рисове вино для готування) 60 г · 60 ккал
- Цукор-пісок 15 г · 60 ккал
- Кунжутна олія 10 г · 90 ккал
👨🍳 Приготування
- У великій мисці змішайте курячий фарш, яйце, панко, 1 столову ложку нарізаної зеленої цибулі, 1 столову ложку тертого імбиру, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 столову ложку міріну та 1 столову ложку саке. Ретельно перемішайте до однорідності.
- Сформуйте з суміші невеликі овальні фрикадельки або котлетки довжиною близько 5 см. Якщо використовуєте шпажки, нанизайте 3-4 фрикадельки на кожну шпажку.
- Розігрійте кунжутну олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Викладіть цукуне на сковороду і готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки та готовності.
- У невеликій мисці збийте решту соєвого соусу, мірін, саке та цукровий пісок, щоб приготувати глазур. Вилийте глазур на готові цукуне в сковороді.
- Тушкуйте цукуне в глазурі протягом 2-3 хвилин, періодично перевертаючи, поки глазур не загусне і не покриє фрикадельки. Подавайте негайно, прикрасивши додатковою нарізаною зеленою цибулею за бажанням.
