Урап

🛒 Інгредієнти

• Свіжа терта кокоса 70 г · 248 ккал
• Довга квасоля 50 г · 24 ккал
• Пророщена квасоля 50 г · 15 ккал
• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Часник 3 г · 5 ккал
• Цибуля-шалот 8 г · 6 ккал
• Червоний перець чилі 5 г · 2 ккал
• Кенчур (ароматний імбир) 2 г · 0 ккал
• Листя лайма 2 г · 0 ккал
• Пальмовий цукор 5 г · 19 ккал
• Тамариндова паста 3 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Бланшуйте овочі: Окремо відваріть довгу квасолю, пророщену квасолю та шпинат до стану al dente; негайно занурте у крижану воду, щоб зупинити приготування, потім добре злийте воду.
2. Приготуйте пряну пасту: Подрібніть часник, цибулю-шалот, червоний перець чилі, кенчур та пальмовий цукор до однорідної пасти за допомогою ступки з товкачиком або кухонного комбайна.
3. Змішайте кокосову заправку: З'єднайте свіжу терту кокоса з пряною пастою, тамариндовою пастою та листям лайма. Приправте сіллю.
4. Приготуйте кокосову заправку на пару: Помістіть кокосову суміш у пароварку і готуйте на пару 10-15 хвилин, поки вона не стане ароматною та злегка провариться.
5. З'єднайте і подайте: У великій мисці обережно змішайте бланшовані овочі з приготовленою на пару кокосовою заправкою. Подавайте негайно як гарнір.