Веганська локшина Дан Дан

🛒 Інгредієнти

• Свіжа або сушена пшенична локшина 100 г · 370 ккал
• Твердий тофу 100 г · 80 ккал
• Сичуанські консервовані овочі (Я Цай) 15 г · 5 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
• Зелена цибуля 20 г · 6 ккал
• Соєвий соус 30 г · 25 ккал
• Чорний рисовий оцет Чженьцзян 15 г · 5 ккал
• Китайська кунжутна паста 15 г · 90 ккал
• Перечне масло 20 г · 180 ккал
• Сичуанська перцева олія 5 г · 45 ккал
• Кленовий сироп 7 г · 20 ккал
• Рослинна олія 15 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте тофу «фарш»: Відіжміть твердий тофу, щоб видалити зайву воду, потім дрібно розкришіть його. Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньо-сильному вогні та обсмажте розкришений тофу до золотисто-коричневого та злегка хрусткого стану, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнені сичуанські консервовані овочі і готуйте ще 2 хвилини, потім зніміть з вогню.
2. Приготуйте соус: У мисці змішайте соєвий соус, чорний рисовий оцет Чженьцзян, китайську кунжутну пасту, перечне масло, сичуанську перцеву олію, кленовий сироп, подрібнений часник та натертий імбир. Збивайте до однорідності та гладкості. Скуштуйте та відкоригуйте приправи за потреби.
3. Приготуйте локшину згідно з інструкціями на упаковці до стану аль денте. Добре злийте воду, залишивши приблизно 1/4 склянки води, в якій варилася локшина.
4. Для подачі, вилийте порцію соусу на дно сервірувальної миски. Зверху на соус викладіть гарячу, злиту локшину. Якщо соус занадто густий, додайте одну-дві столові ложки залишеної води від локшини, щоб розбавити його.
5. Щедро полийте підготовленим тофу «фаршем» і посипте свіжим нарізаним зеленою цибулею. Добре перемішайте все перед їжею.