Веганські емпанади

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 50 г · 182 ккал
• Оливкова олія 13 г · 118 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 2 г · 3 ккал
• Червоний болгарський перець 25 г · 8 ккал
• Картопля 33 г · 26 ккал
• Консервована чорна квасоля, проціджена 67 г · 77 ккал
• Консервована кукурудза, проціджена 25 г · 21 ккал
• Заморожений горошок 17 г · 13 ккал
• Томатна паста 8 г · 7 ккал
• Мелений кумин (зіра) 0 г · 0 ккал
• Копчена паприка 0 г · 0 ккал
• Сушений орегано 0 г · 0 ккал
• Овочевий бульйон 17 г · 2 ккал
• Рослинне молоко (наприклад, мигдальне) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування тіста змішайте борошно і сіль у великій мисці. Поступово додайте оливкову олію та холодну воду, замішуючи до утворення м'якого, еластичного тіста.
2. Вимісіть тісто кілька хвилин, потім накрийте його і залиште в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.
3. Для начинки розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю, часник та перець до м'якості.
4. Додайте нарізану кубиками картоплю, чорну квасолю, кукурудзу, горошок, томатну пасту, кумин, копчену паприку, орегано та овочевий бульйон. Готуйте, періодично помішуючи, поки картопля не стане м'якою, а більша частина рідини не випарується, близько 10-15 хвилин.
5. Дайте начинці повністю охолонути перед збиранням емпанад.
6. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто товщиною близько 3 мм.
7. Використовуйте круглу форму (діаметром близько 10-12 см), щоб вирізати круги. Помістіть ложку охолодженої начинки в центр кожного круга.
8. Складіть тісто над начинкою, щоб отримати форму півмісяця. Щільно притисніть краї, щоб запечатати, і защипніть виделкою.
9. Розкладіть емпанади на деко, застеленому пергаментним папером. Змастіть верх рослинним молоком для золотистої скоринки.
10. Випікайте 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. Подавайте теплими.