Веганський Чачжанмьон

🛒 Інгредієнти

• Локшина Чачжанмьон (суха) 100 г · 350 ккал
• Корейська чорна бобова паста (Чунчжан) 50 г · 100 ккал
• Твердий тофу, нарізаний кубиками 100 г · 80 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 50 г · 39 ккал
• Цукіні, нарізане кубиками 50 г · 8 ккал
• Капуста, нарізана 50 г · 12 ккал
• Цибуля, нарізана кубиками 70 г · 28 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Імбир, подрібнений 3 г · 2 ккал
• Кунжутна олія 5 г · 45 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Овочевий бульйон 112 г · 6 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 17 ккал
• Соєвий соус 10 г · 7 ккал
• Огірок, нарізаний соломкою (для прикраси) 10 г · 1 ккал
• Маринована редька (Данмуджі), для прикраси 10 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: наріжте тофу, картоплю, цукіні, цибулю та капусту невеликими однаковими кубиками. Подрібніть часник та імбир.
2. Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Злийте воду і швидко промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню, потім відкладіть убік.
3. Розігрійте рослинну олію у великому воку або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 3-4 хвилини, доки вона трохи не розм'якне.
4. Додайте нарізані кубиками тофу та цибулю в каструлю, періодично помішуючи, і готуйте ще 5-7 хвилин, доки цибуля не стане прозорою, а тофу злегка не підрум'яниться.
5. Вмішайте чунчжан (чорну бобову пасту), переконавшись, що вона покриває всі овочі та тофу. Готуйте, постійно помішуючи, 2-3 хвилини, щоб підсмажити пасту і поглибити її смак.
6. Додайте подрібнений часник, імбир, цукіні та капусту. Обсмажуйте 3-5 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися.
7. Влийте овочевий бульйон та соєвий соус, потім додайте цукор. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і дайте йому покипіти 10-15 хвилин, щоб смаки змішалися та овочі повністю приготувалися.
8. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль зі столовою ложкою води, щоб отримати суспензію. Поступово влийте суспензію в киплячий соус, доки він не загусне до бажаної консистенції.
9. Зніміть соус з вогню і додайте кунжутну олію.
10. Для подачі покладіть порцію відвареної локшини в миску і щедро полийте зверху веганським соусом чачжанмьон. Прикрасьте нарізаним соломкою огірком та маринованою редькою.