Веганський Лакса

🛒 Інгредієнти

• Кокосове молоко (жирне) 80 г · 80 ккал
• Овочевий бульйон 120 г · 4 ккал
• Твердий тофу 80 г · 80 ккал
• Рисова вермішель (відварена) 150 г · 180 ккал
• Паста Лакса (домашня веганська) 30 г · 90 ккал
• Бок-чой 40 г · 5 ккал
• Пророщені боби 25 г · 7 ккал
• Зелена квасоля 15 г · 4 ккал
• Гливи 25 г · 6 ккал
• Тамариндова паста 4 г · 8 ккал
• Сік лайма 5 г · 1 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте пасту Лакса: Змішайте перець чилі, цибулю-шалот, часник, імбир, галангал, лемонграс, куркуму, кешью, насіння коріандру та кмину до отримання однорідної пасти. За потреби додайте трохи води для кращого змішування.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту Лакса і готуйте 5-7 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане ароматною та злегка не потемніє.
3. Влийте овочевий бульйон і кокосове молоко. Доведіть до легкого кипіння, потім додайте тамариндову пасту. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
4. Поки бульйон кипить, обсмажте або запечіть твердий тофу до золотистої та хрусткої скоринки. Відваріть рисову вермішель згідно з інструкцією на упаковці.
5. Додайте бок-чой, зелену квасолю та гриби до киплячого бульйону і готуйте 3-5 хвилин до м'якості, але з легким хрускотом. За бажанням приправте сіллю та дрібкою цукру.
6. Для подачі викладіть порцію відвареної локшини в миску. Залийте гарячим бульйоном Лакса з овочами. Зверху викладіть обсмажений тофу, пророщені боби, свіжу кінзу та збризніть соком лайма.