Веганський салат Нісуаз

🛒 Інгредієнти

• Картопля 150 г · 116 ккал
• Зелена квасоля 75 г · 23 ккал
• Помідори черрі 100 г · 18 ккал
• Огірок 50 г · 8 ккал
• Жовтий болгарський перець 50 г · 15 ккал
• Консервований нут, проціджений 100 г · 164 ккал
• Оливки Каламата 30 г · 87 ккал
• Червона цибуля 20 г · 8 ккал
• Каперси 10 г · 2 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія 20 г · 177 ккал
• Винний оцет 10 г · 2 ккал
• Діжонська гірчиця 5 г · 5 ккал
• Зубчик часнику, подрібнений 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, потім злийте воду і дайте охолонути. Приготуйте зелену квасолю на пару або бланшуйте до хрусткої ніжності, потім негайно перекладіть в крижану воду, щоб зупинити процес готування та зберегти їх яскравий колір; добре злийте воду.
2. Приготуйте вінегрет, змішавши в невеликій мисці оливкову олію, червоний винний оцет, діжонську гірчицю, подрібнений часник, дрібку солі та перцю до утворення емульсії.
3. У великій неглибокій мисці або на тарілці розкладіть охолоджену картоплю, зелену квасолю, помідори черрі, нарізані огірки, болгарський перець, нут, оливки Каламата та тонко нарізану червону цибулю.
4. Щедро полийте інгредієнти салату приготованим вінегретом. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та каперсами.
5. Подавайте негайно або охолодіть на короткий час, щоб смаки змішалися, потім подавайте.