Веганський Сундубу Ччіге

🛒 Інгредієнти

• Шовковий/м'який тофу (Сундубу) 350 г · 266 ккал
• Овочевий бульйон 300 г · 15 ккал
• Веганське кімчі 100 г · 20 ккал
• Кочукару (корейські пластівці чилі) 10 г · 30 ккал
• Безглютеновий соєвий соус (тамарі) 20 г · 10 ккал
• Кунжутна олія обсмажена 5 г · 45 ккал
• Часник, подрібнений 10 г · 15 ккал
• Імбир, подрібнений 5 г · 4 ккал
• Цукіні, нарізані 50 г · 9 ккал
• Гриби енокі 50 г · 19 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 15 г · 5 ккал
• Перець чилі, нарізаний (для прикраси) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У невеликій мисці змішайте кочукару, подрібнений часник, подрібнений імбир та кунжутну олію, щоб утворилася паста. Це буде смакова основа для вашого рагу.
2. Нагрійте дольсот (корейський кам'яний горщик) або невелику каструлю з товстим дном на середньому вогні. Додайте пасту чилі та веганське кімчі, обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
3. Влийте овочевий бульйон, безглютеновий соєвий соус (тамарі) та цукор. Доведіть суміш до легкого кипіння.
4. Додайте цукіні та гриби енокі. Акуратно додайте м'який тофу, викладаючи його великими шматками у киплячий бульйон.
5. Дайте йому покипіти 5-7 хвилин, доки тофу не прогріється, а овочі не стануть м'якими, але з легкою хрусткою текстурою. Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте приправи сіллю.
6. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та нарізаним перцем чилі. Подавайте негайно, традиційно з мискою рису.