Овочева Самоса

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно вищого ґатунку 26 г · 95 ккал
• Картопля, відварена та пюрована 50 г · 38 ккал
• Зелений горошок, заморожений 10 г · 8 ккал
• Цибуля, дрібно нарізана 5 г · 2 ккал
• Імбир, тертий 1 г · 0 ккал
• Зелений перець чилі, подрібнений 1 г · 0 ккал
• Насіння кмину 0 г · 1 ккал
• Мелений коріандр 0 г · 1 ккал
• Куркума мелена 0 г · 0 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Порошок амчур (сушене манго) 0 г · 1 ккал
• Рослинна олія (для смаження, ввібрана) 25 г · 225 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте тісто: У мисці змішайте борошно з дрібкою солі. Додайте столову ложку рослинної олії та розітріть її з борошном до утворення крихти.
2. Поступово додавайте воду, вимішуючи до отримання щільного, гладкого тіста. Накрийте і дайте йому відпочити 20-30 хвилин.
3. Приготуйте начинку: Нагрійте невелику кількість олії на сковороді. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскувати, потім додайте нарізану цибулю, імбир та зелений перець чилі.
4. Пасеруйте, поки цибуля не стане прозорою. Додайте куркуму, мелений коріандр, гарам масалу та порошок амчур, готуйте протягом хвилини.
5. Додайте пюре з картоплі та зелений горошок, добре перемішайте. Готуйте 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте начинці повністю охолонути.
6. Розділіть тісто на рівні частини та розкачайте кожну в овальну форму. Розріжте кожен овал навпіл, щоб отримати два півкола.
7. Візьміть один півкруг, змочіть прямий край водою і сформуйте конус. Заповніть конус охолодженою картопляно-гороховою сумішшю.
8. Щільно запечатайте краї, щоб вийшла трикутна самоса. Повторіть з рештою тіста та начинкою.
9. Нагрійте рослинну олію для фритюру у великій сковороді або каструлі на середньому вогні до приблизно 170°C (340°F).
10. Обережно опустіть самоси в гарячу олію, смажте порціями, щоб уникнути переповнення. Смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків, близько 5-7 хвилин на порцію.
11. Вийміть смажені самоси шумівкою і злийте зайву олію на паперові рушники. Подавайте гарячими з улюбленим чатні.