Овочеві Спрінг-роли

🛒 Інгредієнти

• Обгортки для спрінг-ролів (пшеничні) 300 г · 990 ккал
• Зелена капуста, нашинкована 200 г · 50 ккал
• Морква, нарізана соломкою 100 г · 41 ккал
• Гриби шиїтаке, нарізані 100 г · 34 ккал
• Паростки квасолі 100 г · 30 ккал
• Скляна локшина (вермішель), сушена 50 г · 175 ккал
• Соєвий соус 35 г · 16 ккал
• Кунжутна олія 9 г · 81 ккал
• Свіжий імбир, тертий 10 г · 8 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 20 г · 6 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте начинку: Замочіть скляну локшину в гарячій воді на 5-7 хвилин до м'якості, потім злийте воду і наріжте на коротші шматочки. Обсмажте подрібнений часник і тертий імбир у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні протягом 1 хвилини.
2. Додайте в сковороду нашинковану зелену капусту, моркву, нарізану соломкою, та нарізані гриби шиїтаке. Обсмажуйте 3-5 хвилин, доки овочі не стануть хрусткими, але ще злегка твердими.
3. Додайте паростки квасолі, скляну локшину, соєвий соус та кунжутну олію. Готуйте ще 2-3 хвилини, щоб поєднати смаки, потім зніміть з вогню і дайте начинці трохи охолонути.
4. Сформуйте спрінг-роли: Покладіть обгортку для спрінг-ролів на чисту поверхню кутом до себе. Розмістіть порцію охолодженої начинки (близько 2-3 столових ложок) ближче до нижнього кута.
5. Загорніть нижній кут над начинкою, потім складіть бічні кути до центру. Щільно згорніть вгору, щоб отримати надійний, компактний рулет. При необхідності закріпіть верхній край невеликою кількістю води або кукурудзяним крохмалем, розведеним у воді.
6. Смажте спрінг-роли: Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді або воку до 170-175°C (340-350°F). Обережно опустіть спрінг-роли в гарячу олію, стежачи за тим, щоб не переповнити сковороду.
7. Смажте 5-7 хвилин, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Вийміть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії. Подавайте гарячими, за бажанням з солодким соусом чилі.