Овочева Темпура
Харчова цінність
на порцію (290 г)
🔥 542ккал
🥩 9Білки
🥑 37Жири
🍞 45Вуглеводи
Клітковина: 6 г Цукор: 0 г Насичені жири: 5 г Сіль: 0 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Батат 40 г · 34 ккал
- Цукіні 30 г · 5 ккал
- Гриби шиїтаке 20 г · 6 ккал
- Червоний солодкий перець 30 г · 9 ккал
- Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
- Борошно для темпури 40 г · 148 ккал
- Яєчний жовток 15 г · 24 ккал
- Крижана вода 60 г · 0 ккал
- Рослинна олія (для смаження, абсорбована) 35 г · 308 ккал
👨🍳 Приготування
- Помийте і ретельно висушіть усі овочі; наріжте батат і цукіні тонкими кружальцями або соломкою, перець наріжте смужками, гриби шиїтаке розріжте навпіл, а цибулю наріжте кільцями.
- У великій мисці збийте крижану воду з яєчним жовтком; акуратно додайте борошно для темпури і мінімально перемішайте паличками або виделкою, поки інгредієнти не об'єднаються, залишивши трохи грудочок для хрусткої текстури.
- Нагрійте рослинну олію у глибокій каструлі або воку до 170-180°C (340-350°F); використовуйте термометр для забезпечення правильної температури, оскільки це надзвичайно важливо для хрусткої темпури.
- Занурте кожен шматочок овоча в кляр, струсіть надлишки; обережно обсмажуйте партіями по 2-3 хвилини до золотистого кольору і хрусткої скоринки, перевернувши один раз.
- Перекладіть смажену темпуру на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир; подавайте негайно з соусом для занурення, наприклад, Тенцую.
