Вегетаріанське Двенджан Чіге

🛒 Інгредієнти

• Двенджан (корейська ферментована соєва паста) 35 г · 63 ккал
• Твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Цукіні 75 г · 13 ккал
• Картопля 75 г · 58 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Гриби шиїтаке 50 г · 17 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Корейський зелений перець чилі або халапеньо 10 г · 3 ккал
• Комбу (сушена ламінарія) 5 г · 0 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Кочукару (корейський перець чилі, за бажанням) 2 г · 5 ккал
• Кунжутна олія (для заправки) 2 г · 18 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Спочатку приготуйте бульйон з комбу. У невеликій каструлі змішайте 400 мл води та 5 г комбу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин; видаліть комбу.
2. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Наріжте тофу, цукіні, картоплю та цибулю кубиками; подрібніть часник і тонко наріжте зелену цибулю та перець чилі.
3. Додайте двенджан, подрібнений часник і кочукару (якщо використовуєте) до бульйону з комбу, перемішуючи до однорідності. Доведіть до слабкого кипіння.
4. Додайте картоплю та цибулю до каструлі, варіть близько 5-7 хвилин, доки вони не почнуть розм'якшуватися.
5. Потім додайте цукіні, гриби та тофу до каструлі. Продовжуйте варити ще 5-7 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими.
6. Додайте більшу частину нарізаної зеленої цибулі та чилі (трохи залиште для прикраси). Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи. За бажанням перед подачею збризніть кількома краплями кунжутної олії.
7. Подавайте Двенджан Чіге гарячим, прикрасивши рештою зеленої цибулі та перцю чилі, зазвичай з мискою парового рису.