Вегетаріанський Мапо Тофу

🛒 Інгредієнти

• Твердий тофу 75 г · 56 ккал
• Паста Доубаньцзян 8 г · 13 ккал
• Ферментовані чорні боби (Доучі) 4 г · 9 ккал
• Мелений сичуанський перець 1 г · 5 ккал
• Пластівці чилі 1 г · 4 ккал
• Свіжий імбир, подрібнений 3 г · 2 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 8 г · 2 ккал
• Овочевий бульйон 75 г · 8 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 19 ккал
• Соєвий соус 6 г · 3 ккал
• Кунжутна олія 1 г · 11 ккал
• Рослинна олія 8 г · 66 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Акуратно відіжміть тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте кубиками по 2 см. Закип'ятіть воду в каструлі і бланшуйте кубики тофу 1-2 хвилини; обережно злийте воду і відкладіть.
2. Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте мелений сичуанський перець та пластівці чилі, обсмажуйте до появи аромату (близько 30 секунд).
3. Додайте подрібнений імбир та часник, обсмажуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте Доубаньцзян та Доучі, готуйте 1-2 хвилини, поки олія не стане червоною та ароматною.
4. Влийте овочевий бульйон і соєвий соус. Доведіть соус до кипіння, потім обережно додайте бланшовані кубики тофу, обережно помішуючи, щоб не пошкодити їх.
5. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води, щоб створити суспензію. Повільно додавайте суспензію до киплячого соусу, постійно помішуючи, доки соус не загусне до бажаної консистенції.
6. Зніміть з вогню, полийте кунжутною олією та щедро прикрасьте нарізаною зеленою цибулею перед подачею гарячим.